植酸会阻碍生物素的摄取,大米由于其对正规的

作者:健身减肥新闻

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糙米简介 食用糙米的注意事项 1:由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织,其农药含量会比精米高出许多,甚至上百倍,以至于坊间有所谓有机糙米的产生,强调栽种过程杜绝使用农药。 2:果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的 糙米是稻谷脱

又想骗你囤白米,糙米没你想象的那么好!

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作为世界上第三大产量农业商品,大米从8200–13500前就被人类所种植。

1:由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织,其农药含量会比精米高出许多,甚至上百倍,以至于坊间有所谓有机糙米的产生,强调栽种过程杜绝使用农药。

随着人们对于健康越来越重视,糙米由于其对健康的好处和商家的大肆宣传,其吸引了越来越多的关注,而且相对于白米,糙米对于减肥也有好处。

2:果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐,植酸会阻碍矿物质的吸收。

大米实际上是稻属类的种子,由许多成分和层构成。白米是精制大米,去除了除了胚乳其他的所有东西。

3:种皮中含有大量的蜡脂和色素,对人体健康会有不利。

而糙米只去除了种子的最外一层的外壳,还剩下胚乳、芒、麸和胚芽。

新澳门萄京娱乐场官网,4:糙米等谷类外皮所含有的“非定”(未曾被精白过的谷类)不利于钙及铁的吸收。由于含磷过多,钙的吸收显得格外困难。因此,当你改吃糙米饭的话,必须加倍地摄取钙及铁。

这些物质被认为可以提供白米所不能提供的益处。

5:美国消费者联盟进行的一项消费者食品安全调查发现,某些品牌的糙米中砷的含量超过了精制的白米。砷会降低人体修复系统功能,所以当细胞受损时,DNA无法恢复原状,容易癌变。预防措施:煮饭之前用清水将糙米漂洗干净,淘洗时水和米的比例至少为6:1。如果有外出就餐的习惯,每周在饭馆里吃的米饭(或是用米饭制成的其他食品)限制在2份以内。

从宏量营养素上来看,糙米比白米多出来的部分提供了额外的40%的蛋白质和2倍于白米的纤维素,这样,每杯糙米中蛋白质含量可以达到5克,纤维素可以达到3.5克。

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从微量营养素上来看,糙米完胜白米。但是这里有个很少人知道的事实:糙米含有一种抗营养物质植酸。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,被视为是一种绿色的健康食品。

植酸是一种可以在消化道与矿物质结合的物质,这会大大减少身体吸收矿物质的能力,像很重要的矿物质—镁、锌、铁。

糙米属颖果,表面平滑有光泽。在糙米米粒中,米粒有胚的一面称腹白,无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

一项科学研究发现,与白米相比,饮食中摄入糙米会导致蛋白质消化率降低。

糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞,总厚度约10微米。种皮极薄,厚度约为2微米,结构不明显,有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的薄膜状组织,厚度l-2微米,与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分,包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒,含有蛋白质、脂肪等,不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部,呈椭圆形,由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成,盾片与胚乳相连接,种子发芽时分泌酶,分解胚乳中的物质供给胚以养分。

即使糙米含有更多的蛋白质和微量元素。

但是考虑到糙米含有植酸和降低蛋白质消化的作用,白米和糙米也的营养价值也就不分伯仲了。

而且,考虑到很多白米现在也有了增强版—增加了那些在精细过程中被剔除的营养物质。

此外,有一个大家常忽视的地方!

白米和糙米都含有一种叫做砷的有毒物质。说砷,很多人不以为然,说说它的化合物三氧化二砷,即砒霜,不用多说你就明白了。

儿童和孕妇应该禁止接触此物质。持续高量摄入砷将会增加膀胱、肺部和皮肤患癌症的可能,还有心脏类的疾病。

而所谓健康的糙米砷的含量比普通的白米高出10倍!

无须过于担心的是,你可以通过彻底的洗净大米来去除大米中大多数的砷元素,同样,在水:米=6:1的情况下煮米也可以达到此效果。所以不要图省事多洗几遍!

虽然糙米不是像传说中那么好,但是它还是对糖尿病患者有好处的。

在一项大型研究中显示,食用白米增加了11%的患糖尿病的概率,而糙米就厉害了,直接降低了16%罹患糖尿病的概率。这是因为两者的血糖负荷不同,白米是29,糙米是16。

如果你有患糖尿病的风险,主食换成糙米会在一定程度上可以控制风险。

在健身方面,白米糙米都富含碳水化合物,它们都是能量密集的食物,其对于增肌是有明显的帮助。根据每个人的需要,合理食用主食,不要轻信糙米就是最棒的主食,而白米无一是处。

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